З підготовки професії кухар, кондитер

Методична комісія педагогів з підготовки професії кухар, кондитер

 «Професія моя - гордість моя»

   Кулінарія – це не просто предмет, це мистецтво (як музика, пісня, танці). А будь-яке мистецтво вимагає покликання, здібностей, наполегливої праці. В умовах ринкової економіки зростають вимоги до естетичного смаку в оформленні страв, створювати тенденції до конкуренції. Займатися улюбленою справою, виконувати улюблену роботу ніколи не важко.

Склад методичної комісії
Фото педагога	ПІБ педагога	Кваліфікаційна категорія (тарифний розряд), педагогічне звання	Предмет, який викладає	Методична проблема, над якою працює педагога
Голова методкомісії	Береш Мар’яна Михайлівна	14 т. р., «майстер виробничого навчання І категорії»	професійно-практична підготовка	«Використання мультимедійних презентацій для підвищення ефективності проведення уроків виробничого навчання»
	Елек Наталія Василівна	«спеціаліст І категорії»	спецпредмети	«Використання сучасних технологій на уроках спецдисциплін кухарів»
	Миток Марія Михайлівна	«спеціаліст другої  категорії»	спецпредмети	«Використання інноваційних методів та прийомів під час подачі матеріалу на уроках професійно-теоретичних предметів»
	Бекер Олеся Миколаївна	14 т. р., «майстер виробничого навчання І категорії»	професійно-практична підготовка	«Формування та удосконалення виробничих навиків на уроках виробничого навчання»
	Бойко Іванна Іванівна	14 т. р., «майстер виробничого навчання І категорії»		«Розвиток творчої особистості учня шляхом впровадження інформаційних технологій»
	Гладун Галина Михайлівна	13 т. р., «майстер виробничого навчання ІІ категорії»		«Шляхи посилення мотивації до навчання через використання інноваційних технологій»
	Митуля Віта Йожефівна	14 т. р., «майстер виробничого навчання І категорії»		« Інформаційно-комп'ютерні технології як сучасний засіб навчання у професійній освіті »
	Ільтю Мар"яна Йосипівна	12 т. р.		« Впровадження інформаційно-комунікаційних технологій в освітній процесс як ефективну форму особистісно-орієнтованого навчання »
	Поволоцька Стефанія Василівна	12 т. р.		«Створення електронних презентацій. Використання ППЗ у навчальному процесі»
	Меддянка Василина Михайлівна	11 т. р.		« Використання інформаційно-комп’ютерних технологій для підвищення якості знань на уроках виробничого навчання »
	Федотова Євгенія Євгеніївна	14 т. р., «майстер виробничого навчання І категорії»		«Робота з різними джерелами інформації як засіб активізації пізнавальної діяльності учнів на уроках виробничої діяльності»
	Сушилина Олена Володимирівна	14 т. р.		«Освітньо-інформаційне середовище як засіб підвищення ефективності професійної підготовки кухаря, кондитера»

До складу методичної комісії входять два викладачя спецдисциплін, одинадцять майстрів виробничого навчання.

Методична проблема методкомісії:

 «Ефективність використання інноваційних технологій під час викладання спецдисциплін та виробничого навчання»

         Робота методичної комісії передбачає:

- організацію засідань методичної комісії;

- планування роботи викладачів та майстрів/н протягом всього навчального року;

- ознайомлення з кращим досвідом та впровадженням його в діяльність педагогів;

- підготовку та організацію предметних тижнів;

- підготовку та організацію конкурсів професійної майстерності, олімпіад;

- підготовку та організацію семінарів, конференцій, круглів столів;

- взаємовідвідування навчальних, гурткових, виховних, індивідуальних занять з спецпредметів та виробничого навчання;

- організація школи молодого педагога.

2017-2018 Навчальний рік

2016-2017 Навчальний рік

2015-2016 Навчальний рік

Ефективність використання інноваційних технологій під час викладання спецдисциплін та виробничого навчання (презентація)

 Моя професія кухар,кондитер - моя гордість (презентація)

  Україна славиться своєю національною кухнею, яка створювалася протягом сторіч, вона багата традиціями, вирізняється розмаїттям страв. Що вже казати про кухню Закарпатську, в якій сплелися традиції та кулінарні уподобання багатьох націй. 

  Народна кухня – це така ж культурна спадщина народу, як мова, література, мистецтво, це неоцінений здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати. Закарпатська кухня складалася протягом віків і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями.

   231 вихованець нашого навчального закладу на час виробничої практики влився у багатонаціональну сім’ю митців кулінарної справи нашого краю, а саме: Мукачева та Мукачівського, Іршавського, Воловецького, Свалявського, Рахівського, Хустського, Міжгірського, Берегівського, Ужгородського районів.

  Звичайно, у першу чергу майстри виробничого навчання перевіряють виконання своїми підопічними програми виробничої практики. Але, у той же час, учні мають можливість торкнутися високого мистецтва приготування фірмових страв майстрів-кухарів, що є їх наставниками на виробництві.

  У переліку підприємств громадського харчування, які прийняли наших вихованців на виробничу практику і ресторани («Бульвар», «Фердінанд», «Ловачка», «Делі», «Ліон», «Фенікс», «Міленіум», «Гавань», «ЛанГер», «Вишневий сад», «Бограч» та ін.), і готельно-ресторанні комплекси («Альфа», «Континент» та ін.), і кафе-бари («Паріс», «Фортуна», «Грінвіч», «Асторія», «Трактир», «У цімбора», «Моменто» та ін.), і піцерії («Патіо», «Бобопіца», «Колізей», «Тіволі»), і кондитерські цехи.

   Праця кухаря кропітка і важка, потребує багато зусиль, напруження, натхнення, творчого пошуку. Але воно того варте. Ця професія може дати людині і задоволення, і достаток, як, наприклад, Гордону Рамзі, Рейчел Рей, Вольфгангу Паку, Полі Дін, Алену Дюкассу, Тоду Інгліш, Нобу Матсухіса - найбільш високооплачуваним шеф-кухарям у світі за оцінкою журналу Forbes, річні доходи яких обчислюються у десятках мільйонів доларів.

   Побажаємо такого ж успіху у житті майбутнім шеф-кухарям, а поки що нашим кращим учням: Фанта Іванні (гр.№32а), Денисенку Віталію (гр.№32а), Лебович Аліні (гр.№33а), Фейсі Владиславу (гр.№33а), Сарканич Каріні (гр.№ 34), Мацецкому Андрію (гр.№34), Солоділовій Анні (гр.№22а), Волошин Христині (гр.№22а), Ляшенко Владиславу (гр.№24), Петричко Оксані (гр.№24), Сарканич Крістіні (гр.№12а), Талапі Михайлу (гр.№12а), Косей Олені (гр.№14), Паславському Миколі (гр.№14), Піняшко Сніжані (гр.№14т), Медвідь Михайлу (гр.№14т).

2014-2015 Навчальний рік

  Учні ДНЗ «Мукачівський центр ПТО» з професії кухар, кондитер проходять виробничу практику на сучасних підприємствах харчування:

- ресторан «Рів’єра», ресторан «Амур», ресторан «Велюр» тощо, де показують високий професійний рівень і після закінчення навчання залишаються на роботі.

  Засідання методкомісії проводиться один раз на місяць, десять раз на навчальний рік, де розглядаються поточні  питання, педагогічні працівники звітують про пророблену роботу і планують подальшу свою роботу.

    В рамках тижня проведена виставка стіннівок на тему «Моя професія – найкраща»  та виставка-дегустація закарпатських страв, приготовлених учнями центру .

   Дуже пізнавально для учнів було проведення кулінарного шоу «Смачного!», де всі присутні ознайомились  з основами української кухні, багатством  кулінарного мистецтва.

   Гості  показали свою майстерність і розкрили свої «секрети», представивши на огляд шедеври персональної кухні. Під час проведення тижня були запрошені випускники навчального закладу, які провели майстер-клас по приготуванню других гарячих страв

   Майстер-клас – це наочна демонстрація своїх здібностей, своєї фахової майстерності. В центрі проводились такі майстер-класи:

- «Приготування фондю сирного», «Приготування фондю шоколадного» - майстри в/н Береш М.М., Бекер О.М.

- «Приготування заварного тіста і виробів з нього»  - майстер в/н Бойко І.І.

- «Приготування других гарячих страв» - учні  випускних груп.

  05 січня 2015 року в ДНЗ «Мукачівський центр професійно-технічної освіти» традиційно пройшли педагогічні читання за певною тематичною програмою, як одна з продуктивних форм методичної роботи з підвищення професійної компетентності педагогів, що дозволяє вивчити та перейняти перспективний педагогічний досвід, обговорити актуальні проблеми освітньої практики, визначити шляхи їх вирішення.

  У рамках педагогічних читань створюються оптимальні умови для неформального активного професійного спілкування і це надає можливість педагогам розширити свою педагогічну свідомість, обмінятися досвідом, знайти однодумців.

  В 2014 році майстри в/н Береш М.М., Бекер О.М., Бойко І.І., Туріна Н.І. та Поволоцька С.В.  пройшли курси підвищення кваліфікації  у Львівському вищому училищу готельно-ресторанного бізнесу за професією кондитер. Май1стри в/н підвищили свій професійно-практичний рівень і отримали кваліфікую кондитер 4 розряду.